Future Food Formula
Een van de werken van Chloé Rutzerveld is de installatie Future Food Formula. Het is een interactieve installatie waarmee je als gebruiker in de schoenen van een hightech ‘boer’ kunt stappen. Op basis van jouw persoonlijke voorkeuren kun je een toekomstige groente ontwerpen. Zo kan de boer, door slim gebruik te maken van technologie, de natuurlijke groeiomstandigheden beïnvloeden. Dit kan door schuifjes te verplaatsen waarmee bijvoorbeeld meer of minder licht toegevoegd wordt aan een gewas, een ander soort licht dan daglicht of de hoeveel water of mest wordt aangepast. Daarnaast zijn er nog andere technologische toepassingen waarmee het gewas wordt beïnvloed. De invloed van de aanpassingen in het groei-recept van het gewas, zijn direct erug te zien op een scherm. Wat betekenen de aanpassingen op de maat, kleur, smaak en voedingswaarde van het gewas? Bekijk de video hiernaast.
2.1 Waar wil Chloé je met deze installatie over na laten denken?
2.2 Denk jij dat we in de toekomst meer gepersonaliseerd, dus eten speciaal voor jou gemaakt of gekweekt zullen eten? Motiveer je antwoord.
Check je snack
Er zijn ook fooddesigners of voedseltechnologen die direct bezig zijn met het ontwerpen van voedsel wat je in de supermarkt vindt. Veel van wat je eet is speciaal gekweekt op het land, in de kas of in een stal. Vaak komt wat je eet ook uit het laboratorium. We noemen dit Hightech voedsel. Op verpakking staat dit vermeld als een E-nummer, of met woorden als geraffineerd, gemodificeerd of conserveringsmiddelen. Deze ingrediënten zijn ontwikkeld door voedseltechnologen om ons eten langer houdbaar te maken, maar ook voor een betere smaak, mooiere kleur of knapperigheid.
2.3 Onderzoek een voorverpakte snack in je tas of in de kantine en vul de kolommen in. Welke ingrediënten staan er op de verpakking? Hoeveel daarvan zijn Hightech? Onderzoek op internet wat de gevonden Hightech ingrediënten doen voor je snack.
Hightech Ingrediënten / Wat doet het voor je snack?
1.
2.
3.
4.
Als je op internet zoekt op e-nummers kom je vooral artikelen tegen die waarschuwing tegen e-nummers.
2.4 Lees het artikel op: https://www.nemokennislink.nl/publicaties/eerlijk-over-e-nummers/
Noem drie dingen uit het artikel die jij nog niet wist over e-nummers:
1.
2.
3.
Bespreek deze punten met een klasgenoot. Hebben jullie dezelfde punten of niet? Hoe kijken jullie nu tegen e-nummers aan?
Chloé Rutzerveld denkt met haar installatie Future Food Formula na over de maakbaarheid van voedsel. Nu zijn er ook al veel voedselproducten aangepast aan onze wensen. Zo zijn spruitjes zo gekweekt dat ze minder bitter smaken en groeien er appelsoorten die langer hun knapperigheid behouden. Ook het gebruiken van High-tech ingrediënten zorgen ervoor dat voedsel zo smaakt, ruikt, proeft en zich gedraagt tijdens het bereiden zoals als wij wensen. Met dit speculatieve ontwerp gaat Chloé nog een stapje verder en worden er tomaten voor jouw persoonlijke smaak en wensen gekweekt.
2.5 Zou jij zoveel invloed op je eten fijn vinden of juist niet? Bespreek dit met een klasgenoot.